Cinnamon atau yang kita kenal sebagai kayu manis dan mempunyai aroma wangi yang khas (cassiavera) membuat tanaman rempah ini menjadi primadona sebagai penyedap kue dan minuman.
Dari hasil riset yang dilakukan para ilmuwan beberapa tahun terakhir ini,para ilmuwan berhasil mengungkap khasiat lain dari kayu manis,yakni menurunkan kadar gula. Kayu manis bisa jadi alternatif pengganti gula pada minuman.
Kayu manis atau cinnamon mempunyai kandungan berbagai senyawa kimia,yaitu minyak atsiri eugenol.safrole,juga kandungan simaldehyde,tanin,kalsium oksalat,damar,dan penyamak. Kayu manis mengandung senyawa kimia yang disebut PTP1B yang bekerja mengaktifkan senyawa di pankreas yang berfunsi memghasilkan insulin yang akan membuka pintu sel darah merah sehingga gula bisa masuk dan diubah menjadi energi.
Kayu manis bekerja dengan mengoptimalkan fungsi organ tubuh yang masih baik. Kenaikan kadar gula darah hanyalah simptom dari gangguan insulin. Sumbernya merupakan pankreas yang bermasalah.